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知识点总结
该知识点包括基础知识和实验设计及操作提示几个要点知识。
1.基础知识：加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，这是因为酶具有高效性，能迅速将血渍、奶渍中大分子蛋白质分解成可溶性小分子肽和氨基酸。
2. 实验设计：一个完整的实验方案应包括一下基本内容：课题名称、实验目的、实验原理、实验材料、实验步骤、实验结果、实验结论等。
（1）自变量的设置与控制：10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃。
（2）无关变量设置与控制：洗涤方式采用全自动（半自动、全自动）比较好，并且使用的洗衣机和洗涤模式应相同；实验材料以布料（衣物、布料）比较可行，做对照实验时可以控制布料的大小、颜色以及污物量（可用滴管控制）等使其相同，以便于比对。
3. 操作提示：
使用洗衣粉的注意事项：
已溶解在水里的洗衣粉，可通过皮肤吸收进入人体内，长期积累易损害肝脏功能，甚至致癌。洗衣粉是烷基苯磺酸钠、硫酸钠、甲苯碘酸钠、三聚磷酸钠以及羧甲基纤维合成的碱性化学洗涤剂。常接触洗衣粉(水)，易使皮肤角化、皴裂；用洗衣粉洗头会使头发变黄、发脆；进入人体造血系统后会影响肝脏功能。加酶洗衣粉加入了碱性蛋白酶，以水解衣物上的蛋白质，起到去污除垢的作用。这种碱性蛋白酶同样可分解皮肤表面蛋白质，而使人患过敏性皮炎、湿疹等。用洗衣粉洗过的衣被，需经清水彻底漂洗干净；婴儿尿布、内衣、内裤、以及成人内衣不要用洗衣粉洗（但是可使用肥皂、或天然皂粉）；洗涤炊具、碗筷也不宜使用洗衣粉。长期接触洗衣粉的人员应有必要的防护，尽量不要直接接触洗衣粉。
常见考法
近几年高考题中虽然本部分所占分值不大，但是每年都有所考查，形式上以简答题为主，难度较易，命题常联系加酶洗衣粉等生产生活实际，考查酶特性的探究的实验分析与设计。预计今后高考仍将延续这种考查的角度和难度。
误区提醒
1.实验变量的控制
2. 影响洗涤效果的因素
酶制剂的种类、污物的类型、水温、水量、水质、衣物的质料、衣物的大小、洗衣粉的用量、浸泡时间、洗涤时间等。
3. 使用时的注意事项
（1）温度对酶制剂影响较大，温度低，酶的活性受到抑制，不能充分发
（2）酶制剂有极强的选择性，应根据不同的污垢选用不同的酶。
（3）加酶洗衣粉不宜长期储存，一般储存期为半年，超过一年酶的活性显著下降。
（4）酶在强酸、强碱中活性降低以至失活，所以加酶洗衣粉不能与强酸、强碱同用。
（5）蛋白酶、淀粉酶的粉尘有害健康，应将其溶解后使用。
【典型例题】
某化工厂生产的一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明。
某研究性学习小组为探究该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，设计了如下装置进行实验，并将结果用下列曲线图A、B表示。
请回答以下各题：
（1）由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度为________。
（2）在0 ℃和75 ℃时，酶的催化效率基本都为零。但当温度再度回到45 ℃时，后者酶的催化能力已不能恢复，这是因为_______。
（3）在实验过程中可通过直接测定__________（指标）来表示该洗衣粉中酶的催化效率。
（4）目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某洗涤公司为降低生产成本研制了一种能多次重复使用加酶洗衣粉的设备，他们将酶固定在不溶于水的尼龙载体上，洗涤完衣物后，经过简单处理，这些酶还可以多次重复利用，这种方法制成的酶叫________。
（5）除加酶外，很多洗衣粉中还加有香精，高档洗衣粉中的香精都是由植物芳香油制成的，目前从植物中提取芳香油的方法有_______________。
（6）加酶洗衣粉中的淀粉酶可以从霉菌中提取。用固体培养基分离、纯化霉菌的方法有________、________。
答案：（1）45 ℃ （2）高温条件下酶的结构已遭破坏（或酶的活性已丧失） （3）胶片上的蛋白膜存在时间的长短（或其他答案） （4）固定化酶 （5）萃取法、蒸馏法、压榨法 （6）平板划线法 稀释涂布平板法
解析：由A图看出该加酶洗衣粉在45 ℃时催化效率最高。高温条件下酶的结构会发生不可逆的破坏，即使再回到最适温度，酶的活性也不能恢复。胶片上的蛋白膜存在时间的长短反映了酶的催化效率。将酶固定在不溶于水的尼龙载体上，使酶多次重复利用，这种方法制成的酶叫固定化酶。从植物中提取芳香油的方法有萃取法、蒸馏法、压榨法等。固体培养基分离、纯化霉菌的方法有平板划线法和稀释涂布平板法。
