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餐饮

食品检验员

【是什么】食品检验员是指主要从事食品、乳品、热带作物初制品、饮料、食品添加剂和食品包装材料的成品、半成品及原辅料检验的人员。【做什么】①采集样品;②配制标准溶液;③使用培养箱、显微镜等仪器设备检验样品...

食品研发员

【是什么】食品研发员是指根据食品管理制度有关制度开发、研制新的食品品种的人员。【做什么】① 产品的开发及对原有产品替换原料、提升品质、优化工艺的工作;② 产品申报,撰写相关技术性文件;③ 解答顾客相关释疑...

西式烹调师

【是什么】西式烹调师是指运用俄、法式等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法,对食品原辅料进行加工,烹制成具有西式风味菜肴的人员。【做什么】①对原料进行选择和初加工; ②根据配质、配色、配形、配味、配...

西式面点师

【是什么】西式面点师是指运用西方传统的和现代的操作技术、成型技巧及成熟方法,对各种面点的主料和辅料进行加工,制成西式风味面食、糕点的人员。西式面点师职业特点是:专业技能突出,对实际操作能力要求较高。【...

调酒师

【是什么】调酒师是指在酒吧或餐厅等场所,根据传统配方或宾客的要求,专职从事配制并销售酒水的人员。【做什么】①补充酒水和调酒所需辅料、装饰物; ②消毒调酒用具;   ③根据传统配方或宾客要求,...

茶艺师

【是什么】茶艺师是指在茶艺馆、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。 【做什么】①鉴别茶叶品质;   ②根据茶叶的品质,选择相适的水质、水量、水温和冲泡器具,进行茶水艺术冲泡;  ...

中式烹调师

【是什么】中式烹调师是指运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。【做什么】①鲜活原料的初步加工;②常用干货的水发,环境...

营养配餐员

【是什么】营养配餐员是指根据用餐人员的不同特点和要求,运用营养知识,配制符合营养要求的餐饮产品的人员。【做什么】①根据用餐人员的不同需要和食物的营养成分编制食谱和菜谱;②配餐制作。【谁能做】①精通食品...

中式面点师

【是什么】中式面点师是指运用中国传统或现代的成型技术和成熟方法,对面点的主料和辅料进行加工,制成具有中国风味的面食或小吃的人员。【做什么】①根据不同面点品种的要求,选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料,...

评茶员

【是什么】评茶员是指以感觉器官评定茶叶品质(色、香、味、形)高低优次的人员。【做什么】①指导他人进行样品的接收、登记和保管; ②通过感官平等茶叶的品质;③湿评内质;④纪录茶叶的品质;⑤综合判定。【...

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