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协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
①带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；
②正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；
③及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；
④及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；
⑤餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；
⑥督导服务员认真落实酒店与部门规章制度；
⑦搞好本班组与其他班组的协调；
⑧做好班组员工考勤、培训工作。
①初中以上文化程度；
②熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能；
③有较高的处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力；
④热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
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